デリデリキッチン レシピ紹介 2006年10月13日:『パイナップル ハウピア』

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デリデリキッチン レシピ紹介 2006年10月13日:『パイナップル ハウピア』


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デリデリキッチン レシピ紹介 2006年10月13日
『パイナップル ハウピア』


今週は「ハワイスペシャル」デリデリキッチン in ハワイ!

2006年10月13日のデリデリキッチンは、
『パイナップル ハウピア』

ハウピアっていうのは、ハワイで人気のココナツプリンですよ。

アピー・ラングラスさんのレシピです。
今日のレシピおさらいです。


パイナップルはへたと反対側を切って、たてて回りを切る。
皮を剥いて、芯を芯抜き(おちょこなどでもよい)で
抜いて、1.5〜2cmの輪切り厚さに8枚切り出す。
★ココで注意!
芯を抜いていないところもちょっと残しておく。
薄切りにしてチップスを作るので。

それをさらに直径7〜8cmの丸い型で抜く。
残ったパイナップルは仕上げ用の1cm角に適量を作っておく。

また、パイナップルの薄い輪切り4枚を100℃のオーブンで1時間
焼いて、粉砂糖をかける。
★ココで注意!
パイナップルからでた果汁はとっておく。あとで使うので。

ココナツミルク1缶400g入り、グラニュー糖180gを鍋に入れ、
グラニュー糖が溶けたらコーンスターチ90gを水180ccに
溶かしたものを、ちょっとずつ泡立て器で混ぜながら加え、
とろみがでたら急いで混ぜる。

直径20cmぐらいの型にバターを塗って、ラップをして、
上の鍋の中身を流しいれる。
上からラップして平らになるようにして、冷蔵庫へ入れ、
20〜30分ほど冷やし固める。

別の鍋にバター(無塩)40g、ブラウンシュガー125gを入れ、
混ぜながら強火で濃い茶色になるまで熱し、カラメル状に
なったら、バニラエッセンス・パイナップルの果汁適量と、
最初に切り出したパイナップル8個を加える。
鍋を揺らして、ひっくり返しながらカラメルが全体的に
からまるように煮る。
パイナップルを網などに取り上げ、粗熱を取る。

冷蔵庫で冷やしたプリンを取り出し、パイナップルと同じ
型で4枚型抜きする。

パイナップル2枚で上のプリン1個をサンドしてお皿にのせ、
アイスクリームを盛る。

角切りにしたパイナップルを散らし、煮たカラメルソースを
かけ、作っておいたパイナップル薄切りチップスを
アイスクリームへ挿し、ミントの葉をトッピングして完成!


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デリデリキッチン レシピ紹介 2006年10月13日
『パイナップル ハウピア』

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